Betrieb Vorder Grosshostatt
Hans bewirtschaftet in einer Generationengemeinschaft mit seinem Sohn Stefan am östlichen Zipfel des Bürgenbergs den Hof Vorder Grosshostatt. Auf ihrem Betrieb produzieren sie auf die natürlichste Art Fleisch. In der Mutterkuhherde der Rasse Angus bleiben die Kälber bei ihrer Mutter, bis sie zirka zehn Monate alt sind. Sie trinken Milch und fressen Heu und Gras. Den Sommer verbringt die ganze Herde auf der Alp.
Zu der Angusherde gesellen sich Mangalitza Wollschweine, eine alte ProSpecie Rara-Rasse. Die Wollschweine bleiben zirka 8 – 10 Monate auf der Vorder Grosshostatt. Sie lieben es in der Suhle zu baden oder bei einem freien Spaziergang auf dem Feld nach Obst zu suchen. Alle Tiere werden über die Holzen Fleisch GmbH vermarktet.
Als Teilzeitmitarbeiter der Spezialitätenmetzgerei Holzen Fleisch GmbH (www.holzenfleisch.ch) ist er an verschiedenen Märkten und als Fahrer für Gastrolieferungen und Tiertransporte anzutreffen.
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Zuständigkeit im Team:
Bei der Apérogruppe sind Rösli und Hans für die feinen Fleischplatten zuständig. Die dazu benötigten Spezialitäten und Grilladen beziehen sie von der Metzgerei Holzen Fleisch von Stefan Mathis in Ennetbürgen.